ホタテのあぶり焼きと豚バラ肉の蒸し煮 ^pgd
カリフラワーのピューレ | 赤ワインソース | リンゴ

ジンとビーツのサーモングラブラックス ^gd
イクラ | フェンネルのピクルス | ポメロ | ケッパー | レモンドレッシング

アスパラガスのグリル ^pgd
ポーチドエッグ | プロシュート | ルッコラ | ペコリーノ | サンブラッシュトマト | オランデーズソース

鴨レバーのパルフェと鴨胸肉のスパイシー・カルパッチョ 
マンダリンソース | アップルとグレープのチャツネ | ブリオッシュトースト

クラブティアン^g
アボカド | トマト | ピンクグレープフルーツ | ブラッディ・マリー・チャツネ

ビーフブレザオラ ^g
ルッコラ | パルメザン | 生イチジク | 粒マスタードドレッシング

ハーブをトッピングしたマグロのニース風サラダ ^g
インゲン | ウズラの卵 | ポテト | アンチョビ | トマト | オリーブ

イカとチョリソーのサラダ ^pg
フェンネル | チェリートマト | ルッコラ | シラチャソース 

マッシュルームラビオリ ^nv 
セージ | 松の実 | ほうれん草 | グラナ・パダーノ 

水牛のモッツァレラ ^vg 
エアルームトマト | アボカド | ルッコラ | ペスト | タプナード

ビートルートリゾット ⁿ
ローストパンプキン | アスパラガス | ゴートチーズコロッケ | クルミ

カニとエビのリングイネ ^d 
イカ墨のリングイネ | フェンネル | トマト | 白ワイン | チリ | ニンニク | ガーデン・ハーブ

鴨のデュオ^gd 
鴨胸肉とコンフィした鴨のコロッケ | マッシュポテト | 赤キャベツ | サツマイモのピューレ | オレンジとポートワインのソース

牛肩肉の煮込み 
パッパルデッレ | ロースト・チェリートマト | パルメザンチーズ | ガーリック・クロスティーニ

ラムのランプ 
タブーレ | ひよこ豆 | ロースト・フェンネル | バターナッツカボチャ | ハリッサ | ミント・ヨーグルト | ザクロ

アンガスビーフフィレ ^d 
グラタン・ドフィノワ | ベビー野菜 | エシャロットのロースト | マッシュルームのラビオリ | 赤ワインソース

バラマンディ 
温製サラダ | 紫ポテト | アスパラガス | フェンネル | カボチャ | ケーパー | サンブラッシュ・トマト | ほうれん草 | パプリカ・ペースト

サーモン 
パルメザンクラスト | テンダーステム・ブロッコリー | カリフラワーのピューレ | レモンとケーパーのドレッシング

スズキ 
| ペーストクリームのリングイネ | ラタトゥイユ

トウモロコシで育てたチキン 
胸肉のハーブ詰め | 長ネギのクリーム・リゾット  | ワイルド・マッシュルーム | ほうれん草 | ニンニクのコンフィ

チョコレートフォンダン ^dn 
コアントロー・マンダリン | ヨーグルトアイスクリーム | ピスタチオクランブル

冷製リンゴとヘーゼルナッツのクランブル ^dn 
カルヴァドス漬けレーズン | バニラ・パンナコッタ | アップル・シャーベット

レモン・タルト
バニラ・アイスクリーム｜ストロベリー・メレンゲ

トロピカルフルーツ ^dg
パッションフルーツモヒートソース | ココナッツソルベ

ティラミスボンブ^d
チョコレートアイスクリーム | エスプレッソソース