タイの味：ストリートフードから南国風シーフードカレーまで
旅の次に最高なのは何だと思いますか？旅を夢見ることです。現在、世界旅行はなかなかできる状態ではありませんが、文化を皆様にお届けすることはできます。お勧めの旅行スポットを紹介する本シリーズの次のテーマはタイです。
「自由の国」を意味するタイは、東南アジアで唯一ヨーロッパの植民地にならなかった国として、独自の精神と文化を維持してきました。豪奢な黄金の寺院の隣にはヤシの木で縁取られたトロピカル・ビーチがあり、近代的な都市の中心部とは対照的な静かな漁村が広がります。
この国の料理にもそれが反映されています。典型的なタイ料理には、辛さ、甘さ、酸っぱさ、苦さという4つの対照的な味が含まれ、それぞれが交わり合うことで美味しくなります。タイ料理は、作るのも楽しい料理です。バンコクのストリートフードからサムイ島の海鮮類の南国風まで、キッチンからそのままタイ料理を一品ずつ味わう方法をいくつかご紹介します。さあ、食の冒険を始めましょう。
天使の街のストリートフード
鮮やかな色のトゥクトゥク。豪華絢爛な王宮。そして、ストリートフード。タイで最もクールで人の多い、にぎやかな首都の主役は屋台のフードです。ミシュランで星を獲得している店は10あり、75歳のシェフ、ジェイ・ファイさんをはじめ、バンコクのストリートフードは世界的に有名になっています。
タイで最も有名な料理はおそらくパッタイでしょう。バナナの粉と干しエビを使って、伝統的な屋台料理風に仕上げます。地元のストリート風の料理を求めているのであれば、パッタイに引けを取らないムール貝入りのカリカリのお好み焼きをどうぞ。また、カオパットチャーハンや、魚のつみれ、イカ、朝顔を入れた赤大豆ペーストの麺、イェン・タ・フーもお勧めです。
サムイ島のシーフードカレー
タイ南部の大胆に海鮮物を使った料理を味わいたいのであれば、タイで最も有名な島、サムイ島を訪れてはいかがでしょうか？ビッグ・ブッダ・ビーチや人気のないハヌマン・ベイの珊瑚礁の周りを散策した後は、島の東側にあるフィッシャーマンズ・ヴィレッジを散歩し、海辺の背景をバックにあらゆる新鮮な魚介類を使った料理を楽しむことができます。
まずは、タイ風海老のつみれや、皮を剥いて茹でた魚介類スナック、ホイチャクティーンから始めましょう。続いて、タマリンドで酸味をつけたカレー「ゲーンソム」や、ターメリックとにんにくで味付けした魚の揚げ物「プラ・トット」など、地元の人に愛されるメイン料理をお楽しみ下さい。少し冒険してみたい方は、「ゲーン・タイ・プラー」を試してみてください。乾燥唐辛子、ガランガル、発酵した魚の内臓、かぼちゃ、ヤドカリなどで強く味付けされた南部独自のカレーです。
チェンマイのスパイシーヌードル
タイ北部山岳地帯に位置するチェンマイと、その周囲を取り囲む築600年の堀とともに、現代のデジタルノマッドのホットスポットとして知られています。しかし、その本当の魅力は、活気溢れる飲食シーンなのかもしれません。お洒落なエリアのニマーン地区には、北部の「ランナ」料理を楽しめるカフェ、バー、地元のレストランが集まっています。
この地域の定番料理で最も世界的に知られているものは、カオソーイと呼ばれる濃厚なカレースープです。このスープには、カリカリの焼きそば、野菜の漬け物、柔らかい鶏肉や牛肉が入っています。カノム・ジーン・ナム・ギアオもまた、北部の麺料理の中で人気が高い料理です。これは、スパイシーなトマトスープに生米麺を入れ、揚げた豚の皮やもやしなどの薬味を添えたものです。また、ミアン・カムは、エシャロット、唐辛子、生姜、ココナッツなどを混ぜ合わせたものを葉っぱで包んだ一口サイズの料理で、甘辛い味が特徴的です。
最後に：ココナッツをたっぷり使ったデザート
タイのどこを旅していても、デザートを忘れてはいけません。タイで最も人気のあるデザート用の材料は何だと思いますか？ココナッツです。食後には、ココナッツミルクに浸したマンゴー・スティッキーライスや、小豆、ココナッツクリーム、米を甘くとろけるように煮込んだバンブー・スティッキーライスなどがお勧めです。また、「浮いている蓮」を意味する見た目も美しいブア・’ロイは、甘いココナッツスープに入ったタイのもち米団子です。タイのスイーツは、麺類やカレーなどのメイン料理に比べて完成度が高いものを見つけるのが難しいかもしれませんが、機会があれば是非お試し下さい。食べてみる価値はあります。
あなたの味蕾旅行のための完璧なガイドについては、アウトリガーサムイ島ミニクックブック、シェフのお気に入りと最高のタイ料理のインサイダーのヒント。こんにちはあろいな！
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